Omble-chevalier accompagné d’une terrine de chou-fleur,
d’oeufs d’ablette de Kalix et de mayonnaise à l’aneth
Faisan aux chanterelles garni d’une poire pochée,
de légumes d’hiver et d’une purée
de pommes de terre “Almond”, sauce au vin rouge
Trilogie de cerises avec mascarpone
à la pistache et sorbet aux cerises noires
VINS
Champagne Joseph Perrier Cuvée Royale
Brut Blanc de Blancs
Château Valandraud
3 de Valandraud 2009
Jorge Ordoñez & Co
Nº 2 Victoria 2010
Café
Grönstedts VO
Facile Punsch
Eau Minérale Stenkulla Brunn
Translation (English):
Marinated Arctic char with cauliflower terrine,
Kalix bleak roe and dill mayonnaise
Pheasant with chanterelle mushrooms,
poached pear, winter vegetables,
almond potato purée and red wine gravy
Trilogy of cherries with pistachio-covered
mascarpone cheese and black cherry sorbet
Translation (Swedish):
Gravad röding med blomkålsterrine, Kalixlöjrom och dillmajonnäs
Fasan med kantareller, inkokt päron, vintergrönsaker,
mandelpotatispuré och rödvinssås
Trilogi på körsbär med pistageklädd mascarpone
och svart körsbärssorbet